Entraña a la Parrilla al Estilo Toro Negro

Ingredientes:

• 1 kg de entraña Toro Negro
• 3 cdas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• Jugo de 1 limón
• 1 cda de sal gruesa
• 1 cdita de pimienta negra recién molida
• 1 cdita de ají en hojuelas (opcional)
• Romero o tomillo fresco

Preparación:

1️⃣ Prepara la entraña: Retira el exceso de grasa y membranas si es necesario. Déjala a temperatura ambiente por 30 minutos antes de cocinar.

2️⃣ Marina la carne: En un bowl, mezcla el aceite de oliva, ajo, jugo de limón, sal, pimienta y ají en hojuelas. Unta la entraña con esta mezcla y deja reposar por 15-20 minutos.

3️⃣ Enciende la parrilla: Asegúrate de que esté bien caliente antes de colocar la carne.

4️⃣ Cocción: Asa la entraña a fuego alto por 3-4 minutos por lado para que quede jugosa en el centro. Si prefieres más cocción, déjala 1-2 minutos adicionales por lado.

5️⃣ Reposo y corte: Retira la carne del fuego, cúbrela con papel aluminio y deja reposar por 5 minutos. Luego, córtala en tiras finas contra la fibra para mantenerla tierna.

6️⃣ Acompañamiento: Sirve con chimichurri, papas rústicas o una ensalada fresca.